Lipid: nm “Lipid” è il nome scientifico dei grassi costituiti da acidi grassi e un'importante fonte di energia fornita dagli alimenti (1 g di lipidi fornisce 9 Kcal o 39 kJ). I lipidi presenti nell'organismo, come quelli forniti dal cibo, sono trigliceridi al 95% (combinazione di una molecola di glicerolo con tre acidi grassi) e fosfolipidi. Il nostro cervello contiene tra il 50 e il 70% di lipidi.
I lipidi alimentari sono sia saturi (derivati dai grassi...
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