Limone: v.tr. “Limone” significa aggiungere il succo di limone a una preparazione o spruzzarlo sopra un alimento al momento della finitura (vedi Aciduler). Il termine significa anche strofinare la superficie di alcune verdure (fondi di carciofi, sedano rapa, asparagi, funghi parigini) con mezzo limone, o bagnarle con il succo, per evitare che diventino nere.
Vedi anche Limone in Termini Organolettici.
Vedi anche Citronner sotto Argot de bouche....
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