Si caratterizza per la sua consistenza morbida e croccante, ottenuta grazie al glutine e all'amido contenuti nella farina di frumento. La sua preparazione prevede l'utilizzo di burro morbido, che non si impasta completamente con la farina. Il glutine potrà quindi formare una rete elastica con l'acqua che si indurirà durante la cottura.
Se la preparazione del...
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