Servizio: nm In origine il servizio consisteva in tutte le pietanze che componevano una delle parti del pasto, che generalmente ne comprendeva almeno tre; il termine designava poi anche il modo di presentare le diverse pietanze agli ospiti.
Si distingue tra il servizio “francese”, diffuso fino alla fine del Secondo Impero (1870), e il servizio “russo”, che lo sostituì e che è ancora oggi in vigore.
- Servizio francese: era solo il continua...
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