Acetoina: L'acetoina o 3-idrossibutanone è un composto organico, un chetone idrossilato, con la formula C4H8O2. Si presenta in una forma liquida incolore, o di colore da giallo a verde pallido, con un odore gradevole che ricorda il burro.
È un intermedio durante la fermentazione del butano-2,3-diolo nelle Enterobacteriaceae. Il 3-idrossibutanone può essere dimostrato dalla reazione di Voges-Proskauer.
Questa molecola viene utilizzata come aromatizzante per preparazioni...
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