Acido grasso insaturo: Un acido grasso insaturo è un acido grasso che ha uno o più doppi legami carbonio-carbonio (al contrario degli acidi grassi saturi che non hanno un legame C = C).
Si parla di acido grasso monoinsaturo quando c'è un solo doppio legame e di acido grasso polinsaturo quando ce ne sono diversi.
Fonti alimentari: la maggior parte degli oli vegetali sono ricchi di acidi grassi insaturi, inclusi colza, mais e oli d'oliva. Gli oli di...
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