Acidi grassi polinsaturi: gli acidi grassi polinsaturi (acronimo francese: AGPI; acronimo inglese: PUFA) sono acidi grassi che contengono più di un doppio legame nel loro scheletro. Questa classe comprende molti composti importanti, come gli acidi grassi essenziali e quelli che conferiscono agli oli essiccanti la loro proprietà caratteristica.
I grassi polinsaturi sono grassi in cui la catena idrocarburica (formata da carbonio e idrogeno) che costituisce...
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