Acido fumarico: L'acido fumarico, o acido trans-butenedioico, è un acido dicarbossilico insaturo con la formula chimica HOOC–CH=CH–COOH. Si presenta sotto forma di polvere bianca cristallizzata e inodore, combustibile ma leggermente infiammabile e poco solubile in acqua. Ha un sapore che ricorda la frutta. È l'isomero trans dell'acido maleico: i suoi due gruppi carbossilici sono in posizione E (trans) mentre quelli dell'acido maleico sono in posizione Z (cis),...
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