Acido: Termine che esprime una funzione chimica e una sensazione gustativa.
- Chimica: Per i chimici, una sostanza è acida se, disciolta in acqua, rilascia ioni idrogeno. Il grado di acidità è definito dal potenziale di idrogeno (pH), la cui scala varia da 0 (molto acido) a 14 (molto alcalino); L'acqua pura a 23°C è neutra con un pH di 7.
Alcuni alimenti contengono acidi organici, detti "deboli" (rispetto agli acidi minerali, detti "forti...
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