Allergeni alimentari: locut. Un allergene alimentare è una sostanza contenuta nel cibo che provoca una reazione immunitaria anormale o un'allergia (eruzione cutanea, orticaria gigante, reazione asmatica o anche shock anafilattico - asfissia-) in persone predisposte. Gli alimenti più spesso incriminati sono, oltre alle arachidi, le uova, il latte, il pesce, i crostacei, la soia, il glutine (*) e le nocciole. E, in misura minore, alcuni frutti come fragole o...
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