Amido: nm L'amido è un polisaccaride granulometrico presente in molte piante (cereali, castagne, legumi, mais, manioca, patata, sago, ecc.). In un liquido caldo, l'amido si gonfia e forma un amido gelatinoso, utilizzato dall'industria alimentare come prodotto di rivestimento (dolciumi), legante (salumi) o addensante (dessert istantanei, gelati, zuppe). Costituente principale della farina di frumento, funge da "alimento" per il lievito durante la fermentazione del p...
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