Antiossidante: nm Un antiossidante (o antiossidante) è un additivo alimentare utilizzato dall'industria alimentare per prevenire fenomeni di ossidazione che possono alterare un alimento (annerimento, irrancidimento per esempio). La legislazione ne autorizza quaranta. Il più comune è l'acido ascorbico, o vitamina C, utilizzato nelle birre, negli sciroppi, nelle limonate e nei salumi. In cucina si usa acido ascorbico, al posto del succo di limone, per evitare che i...
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