Forno: n.Un forno è una sorta di forno ermetico a temperatura costante (circa 150°C), destinato alla disidratazione industriale di frutta, verdura e alcuni prodotti come salsicce essiccate e risone. Nella panetteria, un prodotto viene messo in un forno per accelerare la fermentazione.
Vedi anche Etuve sotto Argot de bouche.
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