Viene utilizzato in cucina principalmente per preparazioni impanate o gratinate.
Anticamente si otteneva "incatenando" il pane, cioè grattandone la crosta, facendola poi essiccare in forno basso.
Il pangrattato "bianco", ottenuto da pangrattato raffermo passato al setaccio ed essiccato senza essere tostato, viene utilizzato principalmente...
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