Blocco: nm Un blocco è un blocco di legno massiccio, con una sommità piatta, che funge da supporto per dettagliare o tagliare la carne con una mannaia. In passato il ceppo veniva appoggiato su tre gambe di legno; oggi è incorporato in una cornice fissa. Il polietilene, materiale bianco molto resistente che sostituisce il legno, non teme umidità e sbalzi di temperatura. Rispetta inoltre le norme di igiene alimentare Vedi Stalla.
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