Identificare: v.tr. “Circondare” significa praticare un'incisione poco profonda, usando un coltello da cucina, nella buccia o nella busta di un frutto. Circondare una mela da infornare (su tutta la circonferenza, a uguale distanza dai due poli) ne impedisce lo scoppio durante la cottura; circondare le castagne rende più facile sbucciarle.
Circondare un frutto permette anche di svuotarlo: per un melone, l'incisione (tutta intorno al peduncolo, che forma un cappellino che si toglie) taglia la corteccia e la polpa; contro...
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