La chiarifica: nm La chiarifica è un modo tradizionale di chiarificare i vini, che si liberano delle particelle in sospensione mediante l'introduzione di un prodotto coagulante, albume d'uovo sbattuto nel caso dei grandi vini, sangue di manzo, gelatina o bentonite (argilla) per i meno nobili vini.
La "colla", mescolata al vino in una botte o tino, si deposita lentamente sul fondo, portando via tutte le impurità che annebbiano il vino. Questa operazione è seguita da una svinatura....
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