Collagene: Il collagene fa parte di una famiglia di cosiddette proteine strutturali, il più delle volte presenti in forma fibrillare. È presente nella matrice extracellulare degli organismi animali. Queste proteine hanno la funzione di conferire ai tessuti resistenza meccanica allo stiramento.
È la proteina più abbondante nel regno animale, rappresentando un quarto della massa proteica dei mammiferi poiché è presente nelle ossa, nella cartilagine, nell'interstizio polmonare, nella muscolatura, ecc.
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