Confida: v.tr. La “confezione” è la preparazione di alcuni cibi allo scopo di conservarli.
Confit nel grasso. Cottura lenta nel proprio grasso (oca, maiale, anatra, foie gras confit).
Confit in una preparazione a base di aceto, immergendo nell'aceto frutta o verdura: cetriolini, capperi, prugne, sottaceti, ecc.
Confit in una preparazione agrodolce (a base di aceto), dalla cottura prolungata di frutta e verdura in una preparazione agrodolce...
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