Conserve: nf Un alimento in scatola è un prodotto alimentare confezionato in un contenitore a tenuta di liquidi e gas, che ha subito un trattamento termico in autoclave per garantirne la conservazione a temperatura ambiente (vedi Conserve).
Il trattamento termico viene effettuato a temperature comprese tra 107 e 150°C; distrugge tutti i microbi e microrganismi, comprese le forme sporulate, con l'obiettivo di distruggere le spore delle diverse specie di Clostr...
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