spago (cucina) : nf Lo spago da cucina (o spago alimentare) è un sottile cordoncino di canapa o lino, utilizzato in... macelleria per legare i carne à arrostire, per brasato o portare in bracconaggio, a brider un pollo o dinde farcito o da fare Cavolo ripieno, e in cucina per cucinare alcune carni come manzo con cordino (vedi Cottura a filo).
Lo spago alimentare è una corda sottile che permette di legare insieme gli alimenti, generalmente con lo scopo di cuocerli senza fuoriuscire il ripieno.
Bisogna fare attenzione ad acquistare spago alimentare e non semplice spago fai da te. Lo spago alimentare è bianco e piuttosto sottile. Soprattutto è privo di prodotti tossici per la salute. Anche se, ovviamente, il filo non è commestibile, è importante l'assenza di prodotti nocivi perché, altrimenti, potrebbero impregnare il cibo durante la cottura. Lo spago alimentare si trova nei supermercati dove viene venduto sotto forma di gomitoli di diversi metri. Il prezzo dipende dalla quantità di spago.