Corretto: v.tr. "Corretto" significa modificare il sapore eccessivamente deciso di una preparazione aggiungendo un'altra sostanza con un gusto opposto.
Un po' di zucchero in una coulis di pomodoro corregge l'eccesso di acidità. Qualche fetta di patata cruda o un pezzetto di zucchero immerso per qualche secondo in una preparazione troppo salata assorbono il sale....
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