Cottura con coperchio: La "Cottura con coperchio" è una tecnica culinaria che prevede la cottura di cibi in salsa aromatica all'interno di un recipiente coperto da un coperchio (casseruola, casseruola, casseruola, padella, forno olandese, ecc.).
La cottura coperta è la cottura a fuoco basso con un coperchio sul recipiente di cottura.
Chiudendo il recipiente di cottura, la pressione e il calore all'interno aumentano più velocemente grazie al vapore che rimane intrappolato.
Ciò consente al...
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