Cottura-estrusione: nf La cottura-estrusione è un processo recente per il trattamento di alcuni prodotti alimentari, che conferisce loro una consistenza leggera. Questi prodotti sono fortemente spinti da una pressa attraverso uno stampo; all'uscita, la decompressione porta ad una forte espansione, che darà loro la loro particolare consistenza.
La cottura ad estrusione si applica ai cereali da prima colazione, biscotti vari per antipasti, alcuni alimenti per animali, ecc....
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