Cucina classica

Cucina classica: locut. La cucina classica comprende tutto preparativi culinario Que tout cucinare deve conoscere e padroneggiare.

Questi sono raccolti in alcuni famosi manuali e trattati di cucina:
- L'arte della cucina francese o del XIX secolo (1833) diAntonin Careme
- La cucina classica (1856) diDubois urbano ed Émile Bernard
- Il ricettario (1867) di Jules Gouff
- La guida culinaria (1903) diauguste escoffier
- Le Grand livre de la cuisine (1929) di Montagna prospera e Prospero Salles.
- Il sito dell'enciclopedia Gastronomiac (2016), nella sua Glossario culinario.
La cucina classica è anche erede delle tradizionali ricette regionali. Molti chef contemporanei hanno attinto a questo crogiolo per creare i più grandi piatti della cucina contemporanea. (Vedi ogni nome delle personalità menzionate nel Chef).

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