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VietnameseCucina classica: locut. La cucina classica comprende tutte le preparazioni culinarie che ogni cuoco deve conoscere e padroneggiare.
Questi sono raccolti in alcuni famosi manuali e trattati di cucina:
- L'arte della cucina francese o del XIX secolo (1833) di Antonin Carême
- La cucina classica (1856) di Urbain Dubois e Émile Bernard
- Il ricettario (1867) di Jules Gouffé
- La guida culinaria (1903) di Auguste Escoffier
- Il grande libro della cucina (1929) di...
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