Cottura della carne: La cottura è l'azione di rendere un alimento idoneo al consumo a fuoco vivo che ne trasforma la consistenza, il gusto e la consistenza Per la carne, i diversi metodi di cottura sono: Carne alla griglia: senza grassi, su griglia in ghisa o elettrica, su il barbecue. Per una carne densa, la temperatura non deve essere troppo intensa, mentre per un'entrecote sottile deve essere molto vivace, in modo da cuocerla velocemente in modo che non perda...
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