Cucinare con paura: locutta. La “cottura da paura” significa cuocere molluschi, crostacei e pesce per un tempo molto breve e ad una temperatura molto elevata.
Pertanto, si dice che i calamari siano "cucinati con paura" quando sono stati cotti velocemente sulla griglia.
L'uso di questa metafora implica che il prodotto è stato preso come da paura.
In concreto, un prodotto come il pesce (un filetto diliscato meticolosamente) viene rosolato per un massimo di 3 minuti su una piastra riscaldante...
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