Decotto: nf (termine proveniente dal basso latino decoctio, da coquere “cuocere”).
Un decotto è una tecnica che permette di estrarre i principi attivi di una pianta in un liquido portato ad ebollizione.
Tecnica che permette di estrarre i principi attivi da una pianta, una radice, ortaggi, carne, ecc.
È sufficiente immergere il prodotto in acqua fredda e portare ad ebollizione per un tempo più o meno lungo.
Otteniamo così brodi, court-bouillon, estratti aromatici, brodo...
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