Scolare: v.tr. "Scolare" significa far defluire l'acqua trattenuta da un alimento crudo appena lavato o da un alimento cotto in acqua o raffreddato sott'acqua. La durata dello sgocciolamento dipende dall'alimento e dalla sua successiva preparazione. Vari utensili sono usati per questo scopo. Le verdure verdi scolano in uno scolapasta o su una gratella; il cavolfiore viene estratto con una schiumarola e posto in uno scolapasta, a volte foderato con un panno; riso e pasta si versano con la loro cottura...
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