In cucina, è un'operazione finale importante, molto spesso supervisionata dallo chef o dal sous-chef, perché il piatto o il piatto preparato porta il tocco finale (firma) che l'ospite o il cliente scoprirà alla sua tavola. Non devono quindi esserci errori o sbagli né nel posizionamento degli ingredienti o componenti del piatto né nella sua presentazione...
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