Enzima: nm Un enzima è una proteina che permette di accelerare le reazioni chimiche di una sostanza organica catalizzandole, senza modificare le altre caratteristiche di questa sostanza e senza che essa stessa venga modificata.
Durante la digestione, gli alimenti assorbiti dal corpo umano rilasciano i loro principi nutritivi, ovvero: carboidrati, proteine e lipidi, grazie agli enzimi contenuti sia nel nostro apparato digerente sia negli alimenti stessi.
Ruolo degli enzimi: ...
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