Estruso: agg. “Estruso” è un qualificatore che designa un prodotto di tipo antipasto ottenuto da una pasta omogenea soffiata o gonfiata a caldo. Non essendo né biscotti né semi, questi prodotti estrusi (patatine, scaglie, soufflé, twist, ecc.) diventano leggerissimi, ricordando nell'aspetto il polistirolo, anch'esso estruso. L'estrusione è un processo per modellare un oggetto, un alimento, che consiste nel spingere il materiale a diventare fluido attraverso uno stampo o...
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