Modulo: v.tr. “Formare” significa dare a un preparato la sua forma definitiva, possibilmente prima della sua cottura. Si può formare un impasto lievitato prima di metterlo in uno stampo, formare un primer per pesce, carne o altro, sia farcito, impanato o mascherato, prima della cottura.
"Formare" si usa anche quando un pan di spagna o una salsa emulsionata forma il nastrino, indicando che uno è pronto per essere messo in uno stampo e che l'altro è a fine cottura....
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