Fermentazione: nf La fermentazione è la trasformazione spontanea o provocata di alcuni costituenti alimentari, sotto l'influenza di lieviti o batteri. Questi microrganismi sono naturalmente presenti negli alimenti o aggiunti per scopi di produzione. Il tipo di fermentazione varia a seconda dell'alimento, del fermento e della durata del processo, che porta alla formazione di acidi o alcoli: produzione di aceto, fermentazione dell'acido lattico (per latte, cereali e...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.