Fare il pane: locut. La sagomatura o la sagomatura di un impasto di pane permette di ottenere una baguette, una pagnotta tonda, una corona, una spiga, ecc.
La sagomatura o sagomatura è l'operazione che segue la pesatura; i pezzi di pasta vengono movimentati a mano o, con la maggior parte dei fornai, a macchina (formatrice). Questa operazione permette di creare pani di varie forme.
Formatura o preformatura: Durante questa operazione, dopo aver spianato il...
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