Freddo: nm Il freddo è un mezzo di conservazione dei prodotti alimentari, sicuramente il più antico, il freddo era già utilizzato nell'antichità e nel medioevo (rudimentali refrigeratori scavati nel terreno e riempiti di ghiaccio o neve).
Tuttavia, l'industria della refrigerazione conobbe una crescita considerevole solo a partire dalla metà del XIX secolo con le invenzioni dei francesi Ferdinand Carré e Charles Tellier e dell'americano Birdseye. Impostiamo la soglia del freddo tra - 8 e - 10 ° C, ...
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