I principali gelificanti culinari sono:
Gelatina (origine animale).
Amidi, sotto forma di amido (mais, manioca, patate, carrube, ecc.).
Alghe (alginati, carragenine, agar-agar).
Pectina (sostanza gelificante costituita da carboidrati, in alcuni frutti come mela, mela cotogna, arancia, limone, gro...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.