Gluconasturtiina: La gluconasturtiina (o fenetilglucosinolato) è un glucosinolato (eteroside di zolfo) che dà un'impressione di fuoco in bocca (irritazione).
Dalla radice del rafano maturo (nome botanico: Armoracia rusticana) sono stati estratti diversi glucosinolati, principalmente sinigrina (83%) e gluconasturtiina (11%)....
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