Incorporare: v.tr. "Incorporare" è aggiungere un elemento a una preparazione, a un dispositivo e mescolarli intimamente. Le uova di una pasta choux vengono incorporate una ad una. Gli albumi sbattuti di un biscotto o di un impasto per bignè vengono incorporati delicatamente tagliando l'impasto.
Incorporare significa mettere una sostanza in un'altra o mescolare due diverse preparazioni.
Tecnica di panificazione: per azione della macinazione, l'aria viene inglobata nell'impasto per ottenere un...
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