Insaponificabile: L'insaponificabile è la frazione residua che è insolubile in acqua (ma solubile in solventi organici) dopo la saponificazione.
Il contenuto di insaponificabili di grassi è generalmente dell'ordine dello 0,5-2%. È una miscela complessa composta da steroli (alcool policiclico ad alto peso molecolare*), idrocarburi (squalene, ecc.), triterpeni, alcoli grassi (cere), pigmenti liposolubili, vitamine, ecc. Questa percentuale può raggiungere...
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