Andare (fare): locut. "Lasciare fuori" significa iniziare la cottura di una preparazione relativamente lunga, avviandola sul fuoco prima di infornare la pietanza. Iniziamo anche la cottura di un primer a bagnomaria sul fuoco (fino a quando l'acqua inizia a bollire), quindi mettiamo il tutto a forno basso per mantenere la cottura della pietanza....
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