Lisozima: il lisozima (o muramidasi) è una proteina globulare lunga circa un centinaio di aminoacidi (130 nell'uomo) che interviene nella difesa contro le infezioni batteriche. È presente in molte specie di animali (vertebrati, insetti, acari e alcuni molluschi). Si trova in particolare in alcune secrezioni (lacrime, saliva, latte materno, muco, ecc.) e negli albumi (129 aminoacidi nei polli).
È una glicosi...
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