Macerato: v.tr. e int. Per “macerazione” si intende l'ammollo di sostanze alimentari (frutta cruda, secca o candita, erbe aromatiche, spezie, ecc.) per periodi di tempo variabili in un liquido (alcol, liquore, olio, miscela agrodolce, sciroppo, vino) sia per conservarle. , o per aromatizzarli, o per sciogliere nel liquido composti sapidi e fragranti.
La macerazione riguarda più specificamente i frutti; per carne, pesce o verdura usiamo il termine
"marinare". ...
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