Maltosio: nm Il maltosio, chiamato anche “zucchero di malto” è uno zucchero composto da due molecole di glucosio.
Il maltosio ha una dolcezza leggermente inferiore al saccarosio.
È presente nella germinazione del grano (è lo zucchero che si trova nel malto). È un costituente dell'amido. Durante la digestione, le molecole di amido si dissociano per dare glucosio semplice che può essere assimilato dall'apparato digerente. Amilasi, presenti nella saliva così come nel succo...
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