Marinare: v.tr. Il termine “marinate” deriva dall’acqua marina, vale a dire la salamoia in cui, fin dall’antichità, si conservavano gli alimenti.
Oggi non si tratta più di conservazione ma di insaporire, conferire un sapore particolare a verdure, carne o pesce immergendoli in un liquido aromatico (vino, aceto, acqua salata) per un tempo determinato. , per ammorbidirlo e insaporire . Questa pratica culinaria è antichissima: vino, aceto, acqua salata...
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