- Il rame è un metallo eccezionale, uno straordinario diffusore di calore, particolarmente adatto alla gastronomia e alla "cucina riduttiva". Tuttavia, il rame non dovrebbe, nella maggior parte dei casi, essere a diretto contatto con gli alimenti; quindi è associato ad un altro metallo (superficie interna dei contenitori).
- Rame stagnato: l'interno del contenitore è stagnato a mano. Questo processo tradizionale garantisce...
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