Monder: v.tr. "Monder" consiste nel togliere la buccia (epicarpo) a un frutto (soprattutto mandorla, pesca, pistacchio, pomodoro) che è stato prima messo in uno scolapasta e immerso per alcuni secondi in acqua bollente. .
La mondatura vera e propria si effettua con la punta di uno spelucchino, delicatamente, senza incidere la polpa.
Le mandorle sono pronte da sbucciare quando la loro pelle si stacca sotto la pressione delle dita.
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