Mono- e digliceridi: E471 è un additivo alimentare composto da mono- e digliceridi di acidi grassi alimentari. Serve come emulsionante, agente di rivestimento, agente gelificante, antiossidante e vettore per coloranti alimentari. Si ottiene per idrolisi, sia da grassi e prodotti animali (stomaci di bovino, strutto, sego, ecc.) che da oli vegetali (olio di palma, olio di soia, olio di oliva, olio di cotone, olio di colza, olio di girasole, ecc.). Si sa ancora...
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