Mortificare: v.tr. “Mortificare” significa lasciare invecchiare, raffermo (maturare, invecchiare, maturare) la carne o la selvaggina per alcuni giorni in un luogo refrigerato e asciutto in modo che la carne si ammorbidisca.
Questo termine si applica soprattutto al gioco. Questa pratica è diventata quasi obsoleta visto il controllo sanitario della carne di selvaggina....
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