Ossidazione: nf L'ossigeno nell'aria altera il colore di alcuni frutti che vengono tagliati: mele, avocado, banane, ecc. Apparirà un colore marrone, non gradevole alla vista. Il frutto rimane comunque perfettamente commestibile. Questo fenomeno chimico è chiamato “ossidazione”.
Tagliando il frutto, vengono rilasciati i fenoli, responsabili della pigmentazione marrone che apparirà. Per evitare questo fenomeno basta mettere sul frutto qualche goccia di succo di limone: la vitamina C contenuta nel...
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